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Culinária Chinesa
Pense em comida chinesa: carne de cobra, cachorro, gafanhoto e insetos veio em mente? Tudo bem, eles comem isso mesmo. Pois é, os chineses não têm frescura, não. É barbatana de tubarão, pênis de tigre, o que estiver na despensa eles traçam. Afinal de contas, o que não mata, engorda, certo? Está rindo do quê? Aposto que você adora uma orelha de porco na feijoada, aquele bem gostoso, com uns pelinhos. Delícia.
Imagine seu cachorrinho temperado com shoyo (molho à base de soja), gengibre fresco, óleo de gergelim, pimenta, saquê chinês (conhecido como lau-jiu), ajinomoto e açúcar. Esses são os temperos tradicionais da culinária chinesa. O grão de soja é outro elemento importantíssimo na culinária chinesa, na forma de queijo (o tofu, em japonês), leite, óleo e molho de soja (see yau) etc.
Além do churrasquinho de gato (tá, parei), a invenção mais famosa dos chineses é o macarrão, que se espalhou pelo mundo e se popularizou na Itália. Shop Suey e o Lo Mein são outras receitas que levam a massa. No entanto, com um território tão grande, na culinária chinesa existe uma grande variedade de pratos, de acordo com o clima de cada região. São mais de 10 mil pratos, cerca de 20 cozinhas regionais diferentes.
Falando sério agora. A cozinha chinesa é baseada no taoísmo (ensinamento deixado por filósofos chineses) e seus ingredientes seguem o yin e do yan: os pólos contrários se complementam. Por isso eles fazem pratos mesclando doce e frio, salgado e doce, picante e agridoce e assim por diante. Eles buscam o equilíbrio entre aroma, temperatura, sabor, cor, textura e consistência dos alimentos.
Não, os chineses não chamam os "pauzinhos" de hashi. Eles preferem k'uai-tzu (algo rápido). Além de terem nomes diferentes, eles também têm um formato que não coincidem: enquanto o hashi é quadrado e vai arredondando na ponta, o k'uai-tzu é todo quadrado.
Etiqueta:
- A etiqueta chinesa orienta que todos aqueles que estão à mesa sirvam uns aos outros.
- Todos devem comer sentados, seguindo a ordem: homens, mulheres, velhos e jovens.
- Copo vazio deve ser imediatamente enchido com bebida. O ato representa um sinal de respeito para eles. Os chineses, na verdade, não gostam muito de beber enquanto comem, preferem tomar a sopa de soja. No máximo tomam um chazinho verde.
- Não se deve deixar comida no prato: isso representa uma grande indelicadeza com o anfitrião.
Para fechar com chave de ouro, se o leitor não tinha estranhado nada até agora, então saiba que a deve-se tomar sopa fazendo barulho. Isso significa um elogio, quer dizer que a refeição está muito boa.
Restaurantes:
- São Paulo
Cho Sun Ok
Jardim de Lotus
China Esmeralda
China House - São Caetano
China Lake
Forbidden City
Hi Pin Shan - Vila Olímpia
Taizan
Ton Hoi
Kar Wua
- Interior SP
A Casa do Yakisoba
Chang Ying Yane
China Brasil
Keung Fung Chi Me
Hen Hau
- Rio de Janeiro
Chinese Palace
Hua Lian
I Piatti
Mr. Lam
Oriento Palace
Via China - Botafogo
Wan Hua
- Belo Horizonte
A Grande Muralha
Chop-Suey San
Jin Lon
Macau
Yun Ton
- Curitiba
China in box - Água Verde
China Wok
Chinatown
Tun Fang
Jan Yen
- Porto Alegre
Cheung Lung
Fuial
Nanking - Jardim Guanabara
Oriental
Pagoda
Thongai
Youyi
- Floripa
China in Box
Lai-Lai Restaurante Chinês
Miyoshi - Kobrasol
Miyoshi - Lagoa da Conceição
- Salvador
Aogobom
Kirin
Mao Tai
Suan Loun
Tai San
Yan Ping - Aeroclube
Yan Ping - Pituba
- Brasília
China
China in Box - 110 Norte
Dragon - Edifício Venâncio
Fon Min
Grande Muralha - 108 Norte
Grande Muralha - 201 Sul
New China
Pacífico
Palace Long Xiang
Pequim
Taiwan - 413 Sul
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